Ẩm thực Việt Nam

Món Ăn Đường Phố Cực Ngon Bạn Nên Thử Qua

1. Hủ tiếu gõ

Hủ tiếu gõ là một món ăn bình dân phổ biến ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Đây là một dạng hủ tiếu đơn giản, thường được bán rong vào buổi tối và đêm khuya. Cái tên "hủ tiếu gõ" xuất phát từ cách các hàng quán di động dùng một thanh gỗ hoặc vật dụng gõ vào nhau để ra hiệu cho khách biết có bán hủ tiếu.

• Nước dùng: Trong, ngọt thanh từ xương heo và củ cải.
• Sợi hủ tiếu: Thường là hủ tiếu dai hoặc hủ tiếu mềm.
• Topping: Đơn giản, thường chỉ có thịt bằm, tóp mỡ, hành lá, giá đỗ, và đôi khi có thêm bò viên hoặc trứng cút.
• Cách ăn: Có thể ăn nước (hủ tiếu chan nước dùng) hoặc khô (trộn với xì dầu, mỡ hành, tóp mỡ).

Hủ tiếu gõ tuy bình dân nhưng rất được ưa chuộng vì ngon, rẻ và dễ ăn.

2. Phở 

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, gồm bánh phở (sợi làm từ bột gạo), nước dùng thơm ngon nấu từ xương bò hoặc gà, và thịt (thường là bò hoặc gà). Phở thường được ăn kèm với các loại rau thơm như hành lá, ngò gai, rau húng, giá đỗ, chanh, và ớt.

Phở có nhiều biến thể, phổ biến nhất là phở bò và phở gà. Ngoài ra, mỗi vùng miền ở Việt Nam cũng có cách chế biến khác nhau, như phở Hà Nội thường có vị thanh nhẹ, còn phở Nam có nước dùng đậm đà và ăn kèm nhiều loại rau sống.

3. Bánh mì

Bánh mì là một món ăn đặc trưng của Việt Nam, gồm một ổ bánh mì giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, kẹp với nhiều loại nhân khác nhau. Đây là một sự kết hợp giữa ẩm thực Việt Nam và phương Tây, bắt nguồn từ thời Pháp thuộc khi người Pháp mang baguette vào Việt Nam.

Nhân bánh mì rất đa dạng, phổ biến nhất là:

• Bánh mì thịt (chả lụa, pate, thịt nguội, thịt nướng, giò…)
• Bánh mì trứng (ốp la hoặc trứng đánh)
• Bánh mì xíu mại (thịt viên sốt cà chua)
• Bánh mì chay (đậu hũ, nấm…)

Bánh mì thường được ăn kèm với đồ chua (cà rốt, củ cải muối), dưa leo, rau mùi, và các loại sốt như pate, bơ, hoặc tương ớt.

4. Bún riêu

Bún riêu là một món bún nổi tiếng của Việt Nam, có nước dùng đậm đà, chua nhẹ và thơm mùi cua đồng. Thành phần chính của bún riêu thường gồm:

• Nước dùng: Nấu từ cua đồng giã nhuyễn, cà chua, mắm tôm, và các gia vị khác.
• Riêu cua: Là phần gạch và thịt cua đồng nổi lên trong nước dùng, tạo thành từng mảng riêu mềm và thơm.
• Bún: Loại bún sợi nhỏ, trắng, mềm.
• Topping: Tùy theo loại bún riêu mà có thể có đậu hũ chiên, chả cua, giò heo, huyết heo, hoặc tôm khô.
• Rau sống: Gồm rau muống bào, giá đỗ, bắp chuối bào và rau thơm như húng quế, ngò gai.

Bún riêu có nhiều biến thể như bún riêu cua, bún riêu ốc, bún riêu tôm, hoặc kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau.

5. Cơm tấm

Cơm tấm là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Sài Gòn. Món này sử dụng hạt gạo tấm– tức là phần gạo bị vỡ trong quá trình xay xát, khi nấu lên vẫn mềm nhưng có độ tơi và dẻo nhẹ.

Thành phần của cơm tấm:

• Cơm: Được nấu từ gạo tấm, thường thơm và mềm.
• Sườn nướng: Miếng sườn heo được ướp đậm đà rồi nướng trên than hoa, tạo mùi thơm hấp dẫn.
• Bì: Thịt heo thái sợi trộn với thính gạo rang.
• Chả trứng: Chả làm từ trứng, thịt băm, bún tàu, nấm mèo, hấp chín.
• Nước mắm: Mắm ngọt pha loãng với tỏi, ớt, đường.
• Đồ chua: Củ cải trắng và cà rốt muối chua, ăn kèm giúp cân bằng vị giác.

Ngoài ra, nhiều quán còn có các món đi kèm như ốp la (trứng chiên), lạp xưởng, xíu mại.

6. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là một món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là trong giới trẻ. Đây là sự kết hợp của bánh tráng cắt sợi với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên hương vị mặn, ngọt, chua, cay hấp dẫn.

Thành phần chính của bánh tráng trộn:

• Bánh tráng: Cắt sợi nhỏ, thường là bánh tráng dẻo hoặc hơi dai.
• Tôm khô: Tạo vị ngọt nhẹ và thêm độ giòn.
• Khô bò hoặc khô gà: Có vị mặn, cay giúp tăng hương vị.
• Trứng cút: Luộc chín, thêm độ béo.
• Xoài bào sợi: Chua nhẹ, cân bằng vị tổng thể.
• Rau răm: Tạo mùi thơm đặc trưng.
• Đậu phộng rang: Giòn bùi.
• Hành phi: Tăng độ thơm và béo.
• Muối tôm Tây Ninh, sa tế, nước tắc (quất): Giúp bánh tráng có vị cay, chua, mặn, ngọt hài hòa.

Ngoài bánh tráng trộn, còn có các biến thể như bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng, bánh tráng chấm mắm me.

7. Bánh xèo

Bánh xèo là một món ăn dân dã nổi tiếng của Việt Nam, có lớp vỏ giòn rụm, nhân đa dạng và thường được ăn kèm với rau sống cùng nước mắm chua ngọt. Tên "bánh xèo" bắt nguồn từ âm thanh "xèo xèo" khi bột được đổ vào chảo nóng.

Thành phần chính của bánh xèo:

• Vỏ bánh: Là hỗn hợp bột gạo pha với nước cốt dừa, bột nghệ (tạo màu vàng) và hành lá.
• Nhân bánh: Tùy vùng miền nhưng thường gồm thịt heo, tôm, giá đỗ, đôi khi có thêm nấm, mực hoặc trứng.
• Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, cải xanh, rau thơm, dưa leo…
• Nước chấm: Mắm chua ngọt pha với tỏi, ớt và đồ chua.

Bánh xèo miền Bắc, Trung, Nam có gì khác nhau?

• Miền Bắc: Bánh nhỏ, dày, thường dùng với nước mắm pha loãng.
• Miền Trung: Bánh nhỏ, giòn, có nhân tôm, thịt, đôi khi chấm với mắm nêm.
• Miền Nam: Bánh lớn, giòn, nhân phong phú hơn và nhiều nước cốt dừa.

8. Gỏi cuốn 

Gỏi cuốn là một món ăn nhẹ, thanh mát của Việt Nam, gồm nhân tôm, thịt, bún, rau sống cuộn trong bánh tráng mỏng. Món này thường được ăn kèm với nước chấm đặc trưng như mắm nêm hoặc tương đậu phộng.

Thành phần của gỏi cuốn:

• Bánh tráng: Mỏng, dai để cuốn nhân bên trong.
• Nhân cuốn: Gồm tôm luộc, thịt luộc (thường là thịt ba chỉ), bún tươi, rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm) và đôi khi có thêm giá đỗ, dưa leo.
• Nước chấm:
  • Tương đậu phộng: Thơm, béo, pha cùng đậu phộng giã nhuyễn, thêm chút ớt băm.
  • Nước mắm chua ngọt: Pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh.
  • Mắm nêm: Đậm đà, có vị đặc trưng của mắm cá, ăn cùng thơm (dứa) băm nhuyễn.

Gỏi cuốn có nhiều biến thể như gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn bì, gỏi cuốn cá, gỏi cuốn chay…

9. Bánh bèo

Bánh bèo là một món bánh truyền thống của Việt Nam, phổ biến nhất ở miền Trung và miền Nam. Bánh được làm từ bột gạo hấp chín, có hình tròn nhỏ như cánh bèo, thường được ăn kèm với nhân tôm thịt và nước mắm chua ngọt.

Các loại bánh bèo phổ biến:

1. Bánh bèo Huế (bánh bèo chén)
   • Được hấp trong từng chén nhỏ, có nhân tôm cháy, hành phi, tóp mỡ và nước mắm pha loãng.
2. Bánh bèo miền Nam
   • Thường được hấp trên khay lớn, cắt thành miếng nhỏ, ăn kèm với nhân thịt băm, đậu xanh, nước cốt dừa.
3. Bánh bèo Quảng Nam
   • Có nhân đậm đà hơn với thịt bằm, tôm xay, bánh mì chiên giòn, thường chấm với mắm nêm thay vì nước mắm ngọt.

Bánh bèo thường ăn kèm với nước mắm chua ngọt, đôi khi có mắm nêm tùy theo vùng miền.

10. Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng là một món ăn vặt phổ biến của Việt Nam, thường được ví như "pizza Việt Nam" vì có lớp đế giòn rụm và nhiều loại nhân phong phú bên trên. Món này có nguồn gốc từ Đà Lạt nhưng hiện nay phổ biến khắp cả nước.

Thành phần chính của bánh tráng nướng:

• Bánh tráng: Dùng bánh tráng gạo mỏng để làm đế.
• Nhân bánh: Phổ biến nhất gồm trứng cút hoặc trứng gà đánh đều, xúc xích, thịt băm, hành lá, phô mai, ruốc, khô bò…
• Gia vị: Sốt mayonnaise, tương ớt, mỡ hành để tăng hương vị.
• Cách nướng: Nướng trực tiếp trên bếp than hoặc bếp gas đến khi bánh giòn rụm.

Ngoài loại truyền thống, còn có các biến tấu như bánh tráng nướng phô mai, bánh tráng nướng trứng muối, bánh tráng nướng pate…

11. Súp cua

Súp cua là một món ăn bổ dưỡng, phổ biến ở Việt Nam, thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn sáng, ăn nhẹ. Món này có kết cấu sánh đặc, với hương vị ngọt thanh từ nước dùng nấu từ xương.

Thành phần chính của súp cua:

• Thịt cua: Cua biển hoặc cua đồng, được tách lấy thịt, tạo vị ngọt tự nhiên.
• Trứng cút hoặc trứng gà: Luộc nguyên quả hoặc đánh tan để tạo vân đẹp mắt trong súp.
• Nấm tuyết, nấm đông cô, bắp (ngô): Tăng độ giòn và hương vị.
• Bột năng/bột bắp: Giúp súp có độ sánh đặc.
• Gia vị: Tiêu, ngò rí (rau mùi), hành phi, giấm đỏ (tăng vị chua nhẹ).
• Các biến thể: Một số nơi còn cho thêm óc heo, hột vịt bắc thảo hoặc trứng muối để tăng độ béo.

Súp cua thường được ăn nóng, chấm kèm với bánh mì hoặc quẩy. 

12. Chè

Chè là một món ăn ngọt truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ các nguyên liệu như đậu, bột, trái cây, nước cốt dừa và đường. Chè có thể được ăn nóng hoặc lạnh, tùy theo loại và sở thích của người thưởng thức.

Các loại chè phổ biến ở Việt Nam:

1. Chè đậu: Chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè đậu đen, chè đậu ngự…
2. Chè bột: Chè trôi nước (bánh bột nếp nhân đậu xanh), chè bột lọc, chè bột báng…
3. Chè trái cây: Chè sương sa hạt lựu, chè thái, chè bưởi…
4. Chè đặc biệt: Chè thập cẩm, chè bà ba (có khoai lang, đậu xanh, nước cốt dừa), chè khúc bạch…

Mỗi vùng miền có cách nấu chè khác nhau, như chè miền Bắc thường ngọt thanh, chè miền Trung hơi ngọt đậm, còn chè miền Nam thường béo do có nhiều nước cốt dừa.

Bài viết liên quan

Top 10 Món Đặc Sản Nam Định Bạn Phải Thử

Đến Sài Gòn Mà Không Thử 10 Món Ăn Đặc Sản Này Thì Quá Phí

Top 10 Món Đặc Sản Ngon Nhất Ở Cần Thơ, Bạn Đã Thử Chưa?